orlenok: (Default)
[personal profile] orlenok
Оригинал взят у [livejournal.com profile] irenka2501 в Шампиньоны, трюфеля и прочие грибы Франции (часть I)
Радуют рассуждения отдельных авторов о крайней разборчивости французов, которые всяко избегают в своей кухне грибов, кроме шампиньонов да трюфелей. Хорошо, что сами французы не читают сих авторов, а то бы удивились такой дремучести познаний о чужой кухне.
Самое забавное, что трюфель - тоже шампиньон. Да даже такая противная болячка как грибок, поражающий ногти, зовется тоже шампиньоном.
Просто потому, что на французском "шампиньон" - означает "гриб".
Стоит даже просто заглянуть во французскую Википедию, чтобы в этом убедиться - Champignon.
И французы очень даже знают, любят и едят массу разных грибов, некоторые из них я впервые только тут и узнала.
В комментариях меня попросили написать о грибах, которые здесь считают съедобными.
Делюсь (бегать по лесам и горам с фотоаппаратом возможности нет, так что все фотки из инета).

Получается много, поэтому разделю на несколько частей, по группам.

Итак, первая група определяется как "превосходные". В скобках - время сбора, и не в магазине или на рынке, а в лесах и полях, конечно, что минусует еще один миф, глясящий "в Европе грибы не собирают".


Amanite des césars (мухомор цезарей) - Це́зарский гриб (лето, осень)


Agaric champêtre rosé-des-prés - Шампиньон обыкновенный или луговой (лето,осень)


Agaric des forêts - Шампиньон лесной, благушка (лето, осень)


Agaric impérial - Шампиньон августовский (лето, осень)


Agaric des jachères или еще Boule-de-neige (снежный шар) - Шампиньон полевой или овечий (лето, осень)


Corpin chevelu - Навозник белый (лето, осень)


Tricholome prétentieux - Рядовка серая (лето,осень)


Hygrophore comestible - ?? на русском не нашла название


Pleurote en forme d'huître - Вёшенка устричная (осень, зима)


Marasme des oréades - Опёнок луговой (весна, лето, осень)


Bolet indigotier - Гиропорус синеющий (лето, осень)


Bolet faux royal - Гиропорус королевский (лето, осень)


Cèpe de bordeaux - Белый гриб дубовый (лето, осень)


Cèpe de pins - Белый гриб сосновый (лето, осень)


Cèpe bronzé или еще Tête-de-nègre (голова негра) - Боровик бронзовый (лето)


Cèpe d'été - Боровик сетчатый (лето, осень)


Bolet à pied rouge - Дубовик крапчатый (лето, осень)


Morille comestible - Сморчок съедобный (лето)


Morille conique - Сморчок конический (лето)


Morille des jardins - Сморчок садовый? (осень)


Truffe noire - Трюфель чёрный (зима)


Pezize veinée - Блюдцевик жилковатый или Дисцина жилковатая (весна)


Girolle - Лисичка обыкновенная (лето, осень)


Trompette-des-morts (трубы мёртвых) - Вороночник рожковидный (лето, осень)



This entry was originally posted at http://irenka2501.dreamwidth.org/199133.html. Please comment there using OpenID.

Profile

orlenok: (Default)
orlenok

October 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 11:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios